CURRY DE LENTILLES VERTES ET COURGE (végane, sans gluten)

Bonjour à tou-te-s ! 

Oui, je suis encore vivante ! Je ne vais pas m'étendre, mais disons que mes journées sont très (très, TRÈS ) chargées depuis la rentrée, et bien que tout ce que j'entreprends me plaît énormément, ça ne me laisse pas beaucoup de temps pour moi (et par ici). Alors me revoilà, avec un article qui change un peu puisque j'avais envie de mettre des photos en noir et blanc (je ne sais pas si c'est bien, j'avais juste envie de tester, et je ne sais pas si ce sera refait )( = invitation sous-entendue pour que vous me donniez votre avis ;) )(même si j'ai une petite idée de la réponse)

Alors voilà, je reviens avec une recette des plus simples : c'est le genre de plat que je me prépare le week-end pour les soirs de semaine où je rentre - en gros - à 21h ou 23h, après 10h de cours et parfois 2h de sport, et que je n'ai aucune envie de cuisiner. C'est également un plat qui se congèle très bien, et donc qui est parfait en cas de 'pas le temps de préparer ma gamelle pour ce midi'. Et finalement, c'est un plat qui revient très peu cher, qui est sain, nutritif et complet.

Évidemment, ce n'est pas une recette à suivre à la lettre : c'est plutôt une base que l'on peut décliner à l'envi, en variant les légumineuses et les légumes, les épices, l'accompagnement...

Alors voici quelques exemples de variations :

les légumes
la courge peut être remplacée par d'autres légumes (de saison !) : patate douce, chou fleur, brocoli, carotte, courgette, aubergine, poivrons... Tout est bon, c'est surtout une question de goût et de texture.

Les légumineuses
On peut utiliser différentes graines : des lentilles corail, qui cuisent très rapidement, des lentilles vertes, du Puy ou de la reine (ou ce que vous trouvez d'autre), des pois chiches et pourquoi pas des haricots rouges. Attention cependant au temps de cuisson qui diffère beaucoup, et pensez à faire tremper les grains pour diminuer le temps à passer aux fourneaux, et augmenter l'assimilation des nutriments présents.
Pensez également à ajouter une source de vitamine C pour mieux assimiler le fer !

Les épices
Tout un monde s'ouvre à vous ! Vous pouvez utiliser des mélanges tout prêts ou créer les vôtres :  partir de cumin, curcuma, cardamome, noix de muscade, clou de girofle (et j'en passe), on peut faire tout ce dont on a envie et varier à chaque fois. Pensez aussi aux herbes !

L'accompagnement 
Pour rendre ce plat encore plus complet, vous pouvez l'accompagner de céréales ou pseudo-céréales (riz, millet, sarrasin, quinoa, semoule...) ou de pain et pourquoi pas d'une grande salade ?

Curry de lentilles vertes et courge

Pour 4 personnes/portions

 - 500g de courge

 - 200g de lentilles vertes, trempées une nuit

 - 2 oignons moyens

 - 1 càs d'huile d cuisson (olive, coco)

 - 2 càs de garam masala ou 1/2 cc de poivre noir, cumin, cannelle, clous de girofle, noix de muscade et coriandre

 - 500-750 mL d'eau 

 - sel, poivre

Faire chauffer l'huile dans un grand plat. Ajouter les oignons et les cuire 2-3 minutes. 

Ajouter les épices, continuer de cuire 2 minutes.

Verser les lentilles, bien mélanger. Ajouter la courge coupées en dés.

Verser l'eau, et cuire 45 minutes. Saler, poivrer.

Notes : on peut varier les courges : potimarron, butternut, bleu de hongrie... tout est bon !

ce plat peut être réchauffé à l'infini (presque) et est même meilleur lorsqu'il l'est !

Pour un plat encore plus gourmand, on peut verser un filet de lait de coco, de crème de soja/avoine/amandes... sur le curry

ROULEAUX D'HIVER AU FOUR - COURGE, POIREAUX ET ROMARIN (vegan, sans gluten)

S'il y a bien une chose qui ne m'a pas quittée depuis mon enfance, c'est l'envie de voyager, pour voir de nouvelles personnes, découvrir de nouveaux pays et de nouvelles coutumes. J'ai toujours détesté faire le même mouvement, les mêmes rituels, avoir un train-train établi.
Alors, pour casser cette routine qui commençait à s'installer sournoisement, pour étancher (un peu) ma soif de voyages, et pour éviter que les jours ne deviennent ternes, je me suis tournée vers mon assiette. Que contenait-elle? Toujours la même chose. Le train-train était installé, et il fut difficile d'en déroger.
Cependant, à coup de force et de persuasion, j'ai finalement réussi à changer ces habitudes. La vie qui me paraissait grise, terne, est devenue soudainement colorée, nouvelle et fraiche.

Ainsi, j'ai découvert de nouvelles façons de cuisiner: la cuisine asiatique, mexicaine, moyen-orientale m'ont permis de varier le contenu et les saveurs de mon assiette et m'ont inspiré pour trouver de nouvelles idées.
Aujourd'hui, il me plaît de jouer avec les saveurs, de les entremêler et d'en découvrir de nouvelles.

J'ai découvert les rouleaux de printemps l'année dernière. Ce fut une belle découverte et j'ai adoré en manger presque tout l'été, en variant les légumes, les sauces et les couleurs. Dans cette recette, les légumes crus et frais sont remplacés par de délicieux légumes rôtis (la meilleure façon pour oublier l'hiver!), et les rouleaux sont passés au four pour les rendre un peu croustillants. Une sauce n'est pas nécessaire pour les accompagner, toutefois ils sont tout aussi délicieux avec un filet de sauce soja!

Rouleaux d'hiver aux poireaux, potiron et romarin.

Pour 3-4 personnes
 - 1/2 courge (800g), nettoyée, évidée et coupée en tranches 1 cm d'épaisseur ou en dés (Sucrine de Berry ici)
 - 4-5 poireaux, lavés et coupés en segments de 1-2 cm
 - 2 oignons moyens, tranchés en lamelles
 - 2 gousses d'ail, tranchées en lamelles dans la largeur
 - 150g de pois chiches cuits
 - quelques branches de romarin et quelques feuilles de sauge
 - 8 grandes feuilles de riz
 - de l'huile d'olive
 - gros sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les légumes, le romarin effeuillé et la sauge hachée avec 2 à 3 cas d'huile d'olive, un peu de gros sel et du poivre.
Enfourner et cuire 30-45 min selon l'épaisseur de vos légumes.
Lorsqu'ils sont cuits, préparer les rouleaux.
Pour cela, tremper les feuilles de riz dans de l'eau tiède quelques secondes afin de les ramollir. Les couper en deux et les garnir des légumes (éplucher la courge et la couper en dés si besoin) et d'un peu de pois chiches.
Rouler les rouleaux (comme vous pouvez!), et les badigeonner légèrement d'huile.
Les enfourner durant 30 minutes.

Appréciez vous la routine? Si oui, pourquoi? Ou alors préférez-vous l'éviter? 
 Qu'en est-il du voyage?