CURRY DE LENTILLES VERTES ET COURGE (végane, sans gluten)

Bonjour à tou-te-s ! 

Oui, je suis encore vivante ! Je ne vais pas m'étendre, mais disons que mes journées sont très (très, TRÈS ) chargées depuis la rentrée, et bien que tout ce que j'entreprends me plaît énormément, ça ne me laisse pas beaucoup de temps pour moi (et par ici). Alors me revoilà, avec un article qui change un peu puisque j'avais envie de mettre des photos en noir et blanc (je ne sais pas si c'est bien, j'avais juste envie de tester, et je ne sais pas si ce sera refait )( = invitation sous-entendue pour que vous me donniez votre avis ;) )(même si j'ai une petite idée de la réponse)

Alors voilà, je reviens avec une recette des plus simples : c'est le genre de plat que je me prépare le week-end pour les soirs de semaine où je rentre - en gros - à 21h ou 23h, après 10h de cours et parfois 2h de sport, et que je n'ai aucune envie de cuisiner. C'est également un plat qui se congèle très bien, et donc qui est parfait en cas de 'pas le temps de préparer ma gamelle pour ce midi'. Et finalement, c'est un plat qui revient très peu cher, qui est sain, nutritif et complet.

Évidemment, ce n'est pas une recette à suivre à la lettre : c'est plutôt une base que l'on peut décliner à l'envi, en variant les légumineuses et les légumes, les épices, l'accompagnement...

Alors voici quelques exemples de variations :

les légumes
la courge peut être remplacée par d'autres légumes (de saison !) : patate douce, chou fleur, brocoli, carotte, courgette, aubergine, poivrons... Tout est bon, c'est surtout une question de goût et de texture.

Les légumineuses
On peut utiliser différentes graines : des lentilles corail, qui cuisent très rapidement, des lentilles vertes, du Puy ou de la reine (ou ce que vous trouvez d'autre), des pois chiches et pourquoi pas des haricots rouges. Attention cependant au temps de cuisson qui diffère beaucoup, et pensez à faire tremper les grains pour diminuer le temps à passer aux fourneaux, et augmenter l'assimilation des nutriments présents.
Pensez également à ajouter une source de vitamine C pour mieux assimiler le fer !

Les épices
Tout un monde s'ouvre à vous ! Vous pouvez utiliser des mélanges tout prêts ou créer les vôtres :  partir de cumin, curcuma, cardamome, noix de muscade, clou de girofle (et j'en passe), on peut faire tout ce dont on a envie et varier à chaque fois. Pensez aussi aux herbes !

L'accompagnement 
Pour rendre ce plat encore plus complet, vous pouvez l'accompagner de céréales ou pseudo-céréales (riz, millet, sarrasin, quinoa, semoule...) ou de pain et pourquoi pas d'une grande salade ?

Curry de lentilles vertes et courge

Pour 4 personnes/portions

 - 500g de courge

 - 200g de lentilles vertes, trempées une nuit

 - 2 oignons moyens

 - 1 càs d'huile d cuisson (olive, coco)

 - 2 càs de garam masala ou 1/2 cc de poivre noir, cumin, cannelle, clous de girofle, noix de muscade et coriandre

 - 500-750 mL d'eau 

 - sel, poivre

Faire chauffer l'huile dans un grand plat. Ajouter les oignons et les cuire 2-3 minutes. 

Ajouter les épices, continuer de cuire 2 minutes.

Verser les lentilles, bien mélanger. Ajouter la courge coupées en dés.

Verser l'eau, et cuire 45 minutes. Saler, poivrer.

Notes : on peut varier les courges : potimarron, butternut, bleu de hongrie... tout est bon !

ce plat peut être réchauffé à l'infini (presque) et est même meilleur lorsqu'il l'est !

Pour un plat encore plus gourmand, on peut verser un filet de lait de coco, de crème de soja/avoine/amandes... sur le curry

CHAUSSONS AUX LENTILLES, CAROTTES ET CURRY + PÂTE A TARTE VEGAN

 

Il y a des choses pour lesquelles je ne suis vraiment, vraiment pas douée. Ça va de 'raisonner ma consommation de chocolat' à 'arriver à l'heure', en passant par 'retenir mes émotions', 'm'organiser', chanter, danser... Et faire des pâtes à tartes mangeables. Les pâtes à tartes et moi, c'est l'horreur : soit elles sont trop sèches, soit trop dures, trop cassantes, trop molles, trop friables... A regarder les recettes ici et là, j'avais l'impression qu'il fallait que je vide la bouteille d'huile, qu'il fallait utiliser 36 farines, la faire reposer exactement 2 heures 13 minutes 24 secondes, et presque lui chanter une chanson.

Comme je n'ai aucunement envie de faire cela et que j'ai du mal à concevoir qu'il faille s'y prendre 3 heures à l'avance pour un repas de 'tous les jours', j'ai retenté plusieurs dizaines de fois de faire une pâte qui me convenait. (ce qui implique manger autant de tartes, quiches... Notez le dévouement)

 

Et devinez quoi ? J'ai trouvé. J'ai finalement trouvé LA recette qui me plaît ainsi qu'à ma famille, prête en un tour de main, avec des ingrédients simples, relativement peu chers, et délicieuse. En plus, elle se prête aussi bien au sucré qu'au salé, et elle se tient très bien, si bien qu'on peut en faire des chaussons...

J'ai cuisiné mes premiers chaussons il y a 3 étés de cela. Je me souviens très bien, c'était après avoir regardé River Cottage, présenté par Hugh Fearnley-Whittingstall.( dont le jardin me fait RÊVER, mais bref)(ne vous moquez pas). Je me rappelle l'entendre dire que les ouvriers anglais mettaient un énorme chausson dans leur poche avant de partir travailler, il restait ainsi chaud, et ils avaient un repas qui leur tenait bien au corps, mangeable facilement et rapidement.

C'est un plat que j'aime beaucoup pour plusieurs raisons. La première, c'est l'effet de surprise quand on croque dedans. On ne sait pas trop à quoi s'attendre - si on ne l'a pas préparé... -, et c'est un peu le jeu des devinettes pour essayer de trouver. En plus de cela, j'aime bien la forme, qui change un peu et qui est assez 'drôle' (chacun son truc...) à manger.

Ces chaussons-ci sont hyper simples à préparer, ne requièrent pas d'ingrédients farfelus et sont délicieux. En plus de cela, ils sont équilibrés au niveau des protéines grâce à l'association épeautre+lentilles, très nourrissants sans être lourds, sains et relativement équilibrés.

 

Chaussons aux lentilles, carottes, curry

pour 6 gros chaussons

pour la pâte

400 g de farine

1 cc de curry

1 pincée de bicarbonate de soude

150 mL d'eau

4 càs d'huile d'olive

1 grosse pincée de sel

pour la garniture

300 g de lentilles cuites (150 g crues)

3 carottes moyennes, coupées en dés

1 énorme oignon ou 2 moyens, en dés

1 gousse d'ail, hâchée

1 càs de curry

1 cc de paprika

1 cc de cumin

poivre

3 càs de sauce soja

huile

Préparer la pâte : pour cela, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez l'huile et l'eau, amalgamez le tout rapidement sans trop travailler la pâte.

Laissez reposer pendant que vous préparez le reste.

Dans une sauteuse, faite revenir les oignons dans un peu d'huile, en ajoutant les épices et l'ail à mi-cuisson. Ajoutez les carottes et tout petit peu d'eau, mélangez et laissez cuire à feu moyen une dizaine de minutes. (les carottes doivent être cuites mais encore fermes)

Ajoutez les lentilles, et laissez de nouveau 10 minutes.

Ajouter la sauce soja et le poivre.

Façonnez les chausson : divisez la pâte en 6 boules de taille égale, et étalez-les (elles doivent faire environ 2 mm d'épaisseur).

Garnissez une moitié du cercle de pâte de lentilles (attention à ne pas trop en mettre!), puis refermez les chaussons. Scellez la fermeture avec une fourchette. (vous pouvez éventuellement mouiller le tour de la pâte).

Déposer dans un plat allant ou four, et déposer un peu d'huile ou de lait vg pour la dorure.

Enfourner 20 à 30 minutes : la pâte doit être bien dorée, et assez solide.

Déguster de suite.

Les restes peuvent être réchauffés au four.

Notes : j'ai utilisé ici de la farine d'épeautre T80, mais ça fonctionnera avec n'importe quelle farine (avec gluten!)

pour une pâte sucrée, remplacez le curry par du sucre et diminuez le sel.

s'il vous reste de la garniture (j'en avais fait bien trop), elle est délicieuse accompagnée de riz ou de pain.

NOIX GRILLEES - DEUX FACONS ( vegan, sans gluten )

Bon, c'est Noël.
Dans quelques heures, on aura les pieds sous la table, le poêle sera allumé, il aura du bruit. Beaucoup de bruit. Trop de bruit.

J'ai fait ma grande en vous proposant tour à tour du panettone, des paupiettes et des gingerbread men. J'ai tout réfléchi à l'avance, j'ai longtemps pensé à ce que j'allais préparer. Ou, plutôt, me préparer.
Maintenant, tout est prêt. Les petits fromages vg sont en train de s'égoutter, les biscuits sont cuits, les mendiants sont emballés. Je suis prête.

Mais, dans quelques heures, ma famille arrivera. On se dira bonjour, on parlera un peu. Et puis ce sera comme l'année dernière, et l'année d'avant : ce sera faux. Tout sonnera faux. Je vois d'avance le petit rictus moqueur de quelques membres de ma famille quand ils verront que je ne me servirai pas de viande, ni du fromage familial, ni du saucisson au chocolat du dernier cousin. Je sens déjà l'ambiance qui règnera : hypocrite, fausse, tendue et pleine de souvenirs pas très joyeux. Moi qui, il y a à peine une semaine, me réjouissais de retrouver mes proches, je me rends compte que je n'en ai finalement pas si envie. Que je préfèrerais que ce moment reste simple, qu'il ne soit pas forcé, qu'il ne soit pas une corvée pour rester 'dans la tradition' sans ouvrir les yeux, sans prise de tête ni de stress, qu'il y ait vraiment une bonne ambiance, qu'on soit vraiment heureux, et qu'on arrête de (se) juger, ne serait-ce que pour quelques heures.

Pour tout vous dire : je n'ai pas envie d'être à ce soir.

Enfin, je ne vais pas vous casser le moral à me plaindre.

Donc je vous propose une (petite) quatrième recette de Noël - ou non -. Très simple, délicieuse, et ne nécessitant que quelques ingrédients, elle ravit tout le monde.
Ce sont... les noix grillées.
J'adore les noix grillées. Si ça ne tenait qu'à moi, j'en mangerais tout le temps. Avec plein d'épices, un produit sucrant,  quelques minutes au four et vous vous retrouvez avec des petites perles gustatives, hautement addictives (je vous aurai prévenus !), elles sont à tomber. Je vous en propose ici deux versions : une 'pain d'épices', l'autre plus orientale.

Noisettes et amandes grillées façon pain d'épices

150g de noisettes
150g d'amandes

2 cc de cannelle en poudre
1 cc de gingembre en poudre
une pincée de girofle en poudre
une pincée d'anis étoilé (ou badiane) en poudre
1/4 cc de muscade râpée
une pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C
Mélanger les deux noix et les placer au four 5 minutes.

Sortir les noix du four, ajouter le reste des ingrédients. Bien répartir et replacer au four 5 à 10 minutes. Les noix doivent s'assombrir mais pas brûler.
Sortir les noix et les laisser refroidir - sans trop en grignoter !

Noix grillés façon halva

50 g de sésame complet
100 g de noix de cajou
150 g d'amandes

1 cc de cannelle
1/2 cc de vanille en poudre
2 càs d'eau de fleur d’oranger - ou moins, selon vos goûts.
1 càs de sirop d'agave
une pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C
Placer les amandes au four 5 minutes.

Les sortir du four, ajouter le reste des ingrédients. Bien répartir et replacer au four 5 à 10 minutes. Les noix doivent s'assombrir mais pas brûler.
Sortir et laisser refroidir.

Ces noix se conservent - théoriquement... - deux semaines dans un bocal.

Sur ce dernier article de l'année, je vous souhaite des très bonnes fêtes, plein de belles choses, d'amour et de rire 

avec tout votre entourage et vos proches et un très joyeux Noël !

A bientôt !