BRUSCHETTA DE FIGUES RÔTIES ET FROMAGE DE CAJOU (vegan, sans gluten)

Bonjour à tou-te-s !

Oui, oui, je suis toujours vivante ! Me revoilà après une 'détox' bloguesque dont j'avais beaucoup besoin (sans plus m'étendre :) ). J'ai eu besoin de me déconnecter un peu d'Internet ces derniers temps, de me poser un peu et de réfléchir.
J'ai passé une année scolaire beaucoup trop connectée, en étant trop assise et en ne voyant pas assez le soleil à mon goût, et on va dire que je me suis rattrapée pendant les vacances : j'ai passé - et eu ! - mon permis, une fois, lu, un peu, fait du vélo, beaucoup, joué de la musique, énormément, fait mes petites expériences, pas mal, me suis indignée, trop, pris des photos, plus que de raison, et fait des vidéos, deux.
Et vu des films, quelques uns.

Commençons par les films.

Il y en a un, et un seul, dont je voudrais vous parler.

Une grande randonneuse (m')en avait parlé et je me suis empressée de le voir. Je suis sûre que la majorité d'entre vous l'a vu, que ce que je vais dire vous semble évident et que vous allez peut-être doucement rire en lisant les banalités que je vais écrire, mais tant pis.

Ce film, c'est die Welle, ou la Vague.

Pendant toute ma scolarité, on nous a parlé encore et encore et encore des dictatures, si bien qu'on en avait presque marre à la fin du lycée. On avait compris, c'est dangereux, il faut faire attention, que les périodes de crises sont propices à l’installation des régimes totalitaire. J'ai retenu la leçon.

Et puis j'ai réalisé la chance et le privilège qu'on a d'habiter dans un pays tel que le nôtre. Bien évidemment, il n'est pas parfait et ne le sera certainement jamais, mais on peut dire, penser, écrire (presque) tout ce qu'on veut.

Et puis j'ai réfléchi aux jets de pierres entre politiques, aux 'guéguerres' entre partis, aux questions que se posent les jeunes, s'ils sont de droite ou de gauche, pourquoi aucun parti ne représente ce qu'ils pensent, pourquoi ils sont perdus dans tout ce bazar politique, et puis qu'est-ce qu'ils doivent penser, à quoi ils servent, et ils se sentent impuissants, il ne savent pas comment changer les choses, et puis qu'est ce qui est à changer, d'abord ?, et puis comment ils peuvent trouver du travail, et est-ce qu'ils auront une retraite.

Et j'ai repensé, encore une fois, aux 'chamailleries' en politique. Et aux actions politiques un peu plus importantes qui soulèvent de houleux débats.

Et je me suis demandée si on profite assez de la chance que l'on a de pouvoir débattre. On se lance des piques un peu tout le temps, les discours sont tout sauf cordiaux et les débats ressemblent à des disputes d'enfants. Tout le monde campe sur ses positions, 'non, c'est moi qui ai raison', 'tu n'y connais rien'.

Bien sûr, je ne suis ni politologue ni quoi que ce soit d'autre, mais j'essaye d'imaginer un pays où les gens seraient aimables. S'ils respectaient les autres et eux-mêmes par la même occasion. Si les débats ne seraient pas un combat de gladiateurs mais un moment où l'on peut s'exprimer, s'écouter, donner son avis tout en respectant celui de l'autre. Chercher à le convaincre, à convaincre le public, bien sûr, c'est le but, mais en le faisant d'une manière plus douce et honorable.

Je dis ça, mais j'ai beaucoup craché sur ceux qui ne sont pas d'accord avec moi. Je ne jette la pierre à personne, et c'est juste une réflexion. Évidemment, il reste et il y a des sujets indiscutables : racisme, spécisme, homophobie, égalité des sexes et des genre, écologie, et j'en passe. Mais j'aime imaginer que si on essayait d'avoir un peu plus de considération les uns envers les autres, de respect, les choses avanceraient mieux et plus vite.

Maintenant, passons aux vidéos.

Il y en a deux. Celle ci-après, et une autre qui attend sa bande son.

Ce n'est pas une super-vidéo, mais juste quelque chose que j'avais envie de faire. Il y a PLEIN de choses qui ne vont pas, j'ai passé deux jours entiers (vraiment ! ) à chercher une musique qui (me) convienne, ça m'a un peu désespérée, et j'ai quand même fini par trouver. Mais j'espère qu'elle vous plaira !

La recette non plus n'a rien d'exceptionnel. C'est vraiment tout simple à réaliser, et puis le fromage de cajou peut servir à beaucoup d'autre choses qu'à ces tartines. Mais toute ma famille a bien aimé, des non-vegan ont a-do-ré, et des figues en salé, autre qu'avec du foie-gras, ça a fait son effet aussi ;)

Bruschetta de fromage de cajou et figues rôties

Pour 6 tartines

pour le fromage :

150g de noix de cajou

1 (très) grosse pincée de sel

1 petite pincée d'ail en poudre (ou 1 petite gousse d'ail frais)

2 càs de levure maltée

2 càs d'eau

le jus d'un demi citron

Faire tremper les noix de cajou au moins 4 heures (une nuit étant l'idéal). Les égoutter et les mixer avec le reste des ingrédients. Ajouter de l'eau si besoin.

Le fromage se conserve quelques jours au réfrigérateur.

pour les figues rôties :

8 figues

de l'huile d'olive

vinaigre balsamique

romarin frais

Couper les figues en quartiers.Les déposer dans un plat, arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Rôtir 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Le montage : 

tartiner des tranches de pain (grillées, c'est meilleur !) de fromage de cajou, ajouter quelques figues dessus, un filet de vinaigre balsamique, et c'est prêt !

Bonne fin d'été à tous, et à très vite !

LE PORRIDGE QUOTIDIEN (vegan, sans gluten)

Bonjour les amis ! 

Aujourd'hui, un petit article, tout court (j'ai des maths qui m'attendent)(ah, la bonne blague).

Je vous l'avais déjà dit, mon repas préféré de la journée est sans aucun doute le petit déjeuner. D'ailleurs, je ne suis pas certaine qui le terme petit convienne car je suis une vraie ogresse le matin, je pourrais avaler tout ce qui me tombe sous la main – la choucroute, je ne suis pas certaine par contre, mais je n'ai jamais essayé.

En plus de cela, je mange très peu le midi – les joies de la cantine -, et tout aussi peu le soir, car je n'aime pas me coucher le ventre plein. Il me faut donc le matin un solide repas, pour tenir la journée sans le coup de barre de 11h, et pour pouvoir rester bien concentrée en cours. En plus de ça, je suis une vraie gourmande, et il faut absolument que ce soit un moment de plaisir ! Et puis, dernière condition pour un petit déj parfait : il faut qu'il soit rapide à préparer.

Le seul, le meilleur, l'unique petit déjeuner est donc pour moi...

Le porridge.

Je suis une fana de porridge. Je pourrais en manger à tous les repas, à toutes les sauces (j'avais fait une version salée terrible une fois, et je la refais très souvent ), et je trouve que c'est un plat formidable, on peut y mettre tout ce qu'on veut, au gré de ses envies, et ça tournera toujours bien.

Bon, et il faut que je vous avoue que je suis compliquée en matière de porridge : j'ai longtemps cherché une texture, des saveurs, une proportion qui me conviennent, et je vous présente ici la meilleure à mes yeux, celle qui a passé tous les tests haut la main, qui a gagné mes papilles et mon matin, et qui a été répété un nombre incalculable de fois, avec toujours le même succès. (ah, je vous entends rire derrière votre écran, du succès pour un porridge, mais elle est vraiment trop nulle, si en plus elle arrive à rater ses porridges...).

Mais croyez-moi ou non, la cuisson du porridge est tout un art. Les Écossais ont une manière bien à eux de le préparer, pas avec des flocons d'avoine comme nous, mais avec des 'steel cut oats', en gros des grains d'avoine hachés. Après, vous avez plusieurs choix, hachés plus ou moins finement, des 'pin-head', des 'large', des 'fine'... Bref, on ne rigole pas avec ça.

Ici, pour faire facile et rapide (les steel-cut oats mettent une vingtaine de minutes à cuire et ne sont pas forcément très accessibles en France), j'ai donc utilisé des flocons d'avoine, trouvables absolument partout. Que les puristes du porridge tradi ne s'indignent pas, des vrais steel cut oats peuvent être utilisés, il suffit d'adapter les proportions de liquide.

En plus, pour la texture (mais aussi pour avoir une belle dose de protéines dès le matin), j'ajoute une farine magique, ma farine fétiche, celle que je glisse partout où je peux... La farine de pois chiches. Non, ne partez pas en courant, je vous explique !

Ici, elle apporte une texture du tonnerre, en moelleux incomparable, et on ne la sent même pas ! C'est grâce à elle que ce porridge a la texture qu'il a, justement, et c'est la petite touche qui a fait passer ce porridge au premier rang des 'porridges testés' (et j'en ai essayé, croyez moi ! ).

Elle peut être remplacée par d'autres farines de légumineuses. Mes alternatives favorites sont la farine de lentilles corail (que je prépare moi même), ou de lentilles vertes (que je prépare également, mais qui peut être trouvée en magasin bio). Je pense que de la farine de soja pourrait convenir également, cependant je n'ai jamais essayé et je ne peux rien vous garantir !

Et mettez-y tout, absolument tout, ce que vous voulez dans votre porridge : ici, j'ai mis du cacao – ne cherchez pas, je suis un cas perdu - , mais expérimentez, variez, tentez, faites vous plaisir, quoi ! (pour les plus peureux, il y a une liste de suggestions après la recette ;-) )

Assez parlé... aux fourneaux !

Le meilleur porridge du monde (eh oui)

Pour une ogresse affamée – je ne vous fait pas de dessin – ou deux personnes à appétit plus raisonnable

Pour la base :

100 g de flocons d'avoine

2 à 3 càs de farine de pois chiches

800 mL d'eau

une petite pincée de sel

Ajouts :

2-3 càs de cacao

2 dattes coupées en petits bouts

Mettre les flocons, la farine et l'eau dans une casserole. Amener à ébullition, puis laisser cuire 5 minutes à feu moyen, EN MÉLANGEANT régulièrement, sinon vous allez vous retrouver avec une casserole toute brûlée.

Éteignez le feu, et ajoutez le cacao, les dattes et le sel, bien mélanger. Pour ma part, j'aime bien attendre quelques minutes avant de le déguster, pour que les dattes se ramollissent et qu'il refroidisse un peu.

Transvasez dans un ou des bols, ajoutez par dessus ce qui vous fait envie (des graines de tournesol+sésame grillées, une banane et un peu de sucre rapadura pour moi, mais du sirop d'érable, de la purée de noisettes, d'amandes, de cacahuètes sont merveilleux également, juste moins adaptés à mon budget), et REGALEZ-VOUS !

Notes : pour accélérer encore plus le temps de cuisson, je prépare la veille, c'est à dire que je mets les flocons, la farine et l'eau dans la casserole le soir, et je laisse tremper la nuit. Comme ça, le matin, je n'ai qu'à allumer ma plaque, faire bouillir et c'est bon !

Comme je l'ai dit plus haut, la farine de pois chiches peut être remplacée par de la farine de lentilles, pois cassés...

Vous pouvez utiliser du lait vg, aussi
Des flocons d'avoine garantis sans gluten peuvent évidemment être utilisés pour les intolérants.

Et cette base flocons+farine peut aussi être utilisée pour un porridge salé !!

Suggestions de porridge :

Automnal : courge cuite et en purée, épices à pain d'épice

Frais : tous les fruits que vous voulez sur le dessus et dedans

chocolat-gingembre : du cacao, du gingembre en poudre (ou une infusion de gingembre contre une partie du liquide)

Raisins secs (à la place des dattes) et une cuillère d'huile de coco

Cacao – beurre de cacahuètes

Sésame grillé - miel (ou agave) – eau de fleur d'oranger

avec des brisures de marrons, de la crème de marrons

Pomme en dés et cuite en même temps que les flocons – cannelle – raisins secs

Cacao – dattes – noix (brownie, quoi, en gros)(et grosse tuerie aussi)

Une cuillère de yaourt de soja/crème de coco dessus change absolument tout !

(et des morceaux de chocolat aussi, mais je voudrais pas vous influencer)

Bref, amusez vous à essayer, à tenter, c'est ça qui est magique avec le porridge !

Et vous, quel est votre petit déjeuner préféré ?

A tout bientôt ! 

GLACE AU LAIT DE COCO ET FRUITS ROUGES (sans sorbetière) + CORNET (vegan, sans gluten et sans produits laitiers)

Je m’en vais demain à Paris, pour récupérer les clés de la chambre. De ma chambre. C'est bizarre à dire, ça. Mon chez-moi, ma "cuisine", mes clés. Ca fait beaucoup trop de moi...

Tout est allé si vite dernièrement, je ne me suis même pas rendue compte du temps passé. Depuis la création de ce blog jusqu'à aujourd'hui, tout s'est enchaîné à une vitesse folle; les oraux, le bac, les demandes pour les écoles, l'attente inexorable des résultats, la joie, la course à Paris, le train, les bonnes nouvelles, et pas mal de stress aussi.
Mais je m'estime hautement chanceuse, j'ai "eu" ce que je désirais, alors que je n'y croyais pas du tout. Les résultats du bac, de l'admission à ma prépa, je ne m'y attendais vraiment, vraiment pas. J'ai un peu l'impression que tout ça tombe du ciel, et je ne sais pas d'où cela provient - surtout regardant le peu de travail que j'ai fourni... Je ne mérite pas tout ça.

Si je retiens une chose de cela : tout, TOUT peut arriver. Il faut croire en soi, et ne pas écouter ce que les autres peuvent nous dire. Se faire confiance. Je crois que c'est la seule réponse à mon étonnement.

Quoi qu'il en soit - bien que je ne l'ai pas vu arriver - la chaleur est maintenant bien installée. Et, par ce temps, je n'ai qu'une envie : du frais.

Le grand dessert ou goûter de l'été, c'est la glace. Ici, on a fini avec la crème anglaise, les œufs et le lait, la glace est maintenant au lait de coco. Celui-ci a une saveur incroyable et délicate, et, une fois congelé, une texture extrêmement crémeuse et fondante. Pour ajouter un peu de couleur, j'y ai ajouté un coulis de fruits rouges. Il peut bien évidemment être omis, ou remplacé par d'autres fruits. Les abricots s'associent à merveille par exemple (le chocolat aussi, mais bon...).
(et vous remarquerez peut être que ce ne sont pas que mes mains sur les photos... je remercie ma sœur ! )

Cette glace peut être réalisée avec ou sans sorbetière !

Glace au lait de coco et coulis de fruits rouges

pour 8-10 portions

Pour la glace :
deux boites de lait de coco
4 càs de sirop d'érable (ou agave, datte...)
1 cc de vanille en poudre
une pincée de sel

pour le coulis :
200 g de fruits rouges (j'ai mis ici fraises, framboises et groseilles)

Verser le lait de coco (crème + eau) dans un casserole, avec le sirop d'érable, la vanille et le sel.
Faire chauffer à feu doux afin de liquéfier le lait de coco et tout homogénéiser. Mélanger fréquemment avec un fouet.
Verser dans un plat (qui peut être mis dans le congélateur).

Attendre que le mélange refroidisse, mélanger toutes les demi-heures.

Sans sorbetière :
Placer dans le congélateur. Mélanger vigoureusement toutes les demi-heures pendant 3 heures.

Mixer les fruits en un coulis. Ajouter éventuellement un peu de sirop d'érable.

Lorsque la glace est solidifiée mais pas encore tout à fait prise, verser le coulis et former des cercles avec une fourchette/baguette de façon à répartir la coulis.

Avec sorbetière : 
Suivre les instructions de votre machine.
Avant que la glace ne soit parfaitement formée, la transvaser dans un plat (qui supporte la congélation) et procéder comme ci dessus pour le coulis.

Placer la glace au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement solide.

Note : J'ai adoré cette glace avec 2 càs de sirop d'érable, mais le reste de ma famille a préféré avec 4 càs. Ce n'est toujours pas très sucré, donc vous pouvez encore augmenter les quantités si vous le voulez !

 Et pour ajouter encore plus de décadence, on a mangé ces glaces avec un cône. Cela faisait une éternité que je n'en avais pas eu, et j'ai été heureuse de les retrouver, ma famille aussi. Ils peuvent être réalisés avec ou sans gluten, et, comme je n'ai pas de gaufrier et encore moins la plaque, je les ai réalisés au four. Je crois que jamais une recette m'aura demandé autant d'essais, il faut prendre le tour de main, mais quel bonheur de manger son cône, dont on connaît parfaitement les ingrédients, et exempts d'additifs en tous genres, de sucre et farine raffinés ...

Cornet à glace vegan

Pour 6 cornets

100g de farine (d'épeautre, de sarrasin ou de riz)

30g de fécule de maïs 

50g de sucre complet

une pincée de vanille

90 mL d'huile d'olive/de coco fondue

90 mL d'eau

une pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

Ajouter l'huile et l'eau petit à petit. 

Bien mélanger.

Laisser reposer 15 minutes.

Etaler en cercles de 15 cm de diamètre environ sur des feuilles de papier cuisson.

Cuire 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais pas marron.

Sortir les cercles un à la fois et les enrouler autour d'un cône. J'ai utilisé ici un cône que j'ai formé avec du carton. Il faut mieux se servir d'une torchon pour le faire ! 

Tenir le cône autour du torchon une minute pour le laisser refroidir et prendre la forme.

Enlever le cône et le laisser refroidir. Décoller le papier cuisson.

Notes : Pour éviter que tous les cônes soient cuits en même temps et qu'ils brûlent pendant que je les forme les autres, je ne les place pas tous dans le four en même temps. 

Ces cornets se conservent au moins 2 semaines dans un récipient hermétique.

Pour le montage... Vous savez comment faire ! 

Bon appétit !